研究指出多吃低升糖指數的食物對糖尿病的控制特別有幫助，是因為低升糖指數食物如麥包、糙米、紅米、麥皮、全麥意粉、薏米等等含豐富的纖維素，令糖份在血液中的吸收速度減慢，使血糖升幅較穩定。有研究指糖尿病患者在進行低飲食10星期後，糖化血紅素（HbA1c）可以降低0.4%1。另外糖尿病患者在進行低GI飲食8星期後，可把三酸甘油脂降低10%及壞膽固醇降低16%2。而且很多二型糖尿病人都屬予肥胖形，低升糖指數飲食可以幫這類病人有效減重，從而令病人對胰島素的敏感度加強，改善糖尿病的狀況。
營養師建議糖尿病人可以在日常飲食當多選低升糖指數食物。例如選麥皮、通心粉或黑麥包作早餐；在午餐多吃蛋麵和全麥意大利粉；在米飯加入紅米、薏米、乾豆等等。這樣可以把白米飯的升糖指數降低，有助血糖控制之餘也能增加飽感，使下一餐不用吃太多。
糖尿病人有需要可在餐與餐中間適量加入健康小食如SOYJOY大豆棒、各式焗果仁、烚粟米、低糖或無糖豆奶、脫脂奶和一些升糖指數低的水果如蘋果、士多啤梨、布冧和西柚等等。
但是要提醒一下有些食物雖然屬低升糖指數食物，但也含很高脂肪量和熱量，糖尿病人不宜進吃得太多。這些包括即食麵、蛋糕、曲奇餅、朱古力和雪糕等。
資料來源: http://www.glycemicindex.com
1. Brand-Miller JC, et al. Diabetes Care 2003
2. Heilbronn, L.K, et al. Journal of American College of Nutrition 2002.
