GI大解構
GI 是 Glycemic Index 的簡稱，中文名稱為「升糖指數」。在進食過後，食物中的碳水化合物會經過消化和吸收，因而令血糖上升。而升糖指數就是反映食物如何影響血糖上升的速度和幅度。低 GI 飲食的理論是鼓勵選擇低 GI 食物，相對減少胰島素分泌，避免身體脂肪大量形成及脂肪分解受抑制，導致脂肪囤積。
低GI食品優點多多！
防止血糖急速上升- 減低胰島素大量分秘，降低脂肪囤積的機會
- 食物的消化速度減慢，可增加飽肚感，避免過量進食，有助體重管理
- 穩定血糖升降幅度，提高注意力及反應能力
- 對糖尿病患者之血糖控制有正面幫助，可作餐與餐之間的小食
食品GI值大分類
GI飲食提案
單一成份的GI值無法反應出混合飲食之GI值，而過量進食低GI食品或只攝取低GI，但熱量高的食物，還是無法避免肥胖、高血糖、高血脂的產生。因此仍需控制總熱量之攝取，在固定熱量飲食內，重新組合食物的品質及份量。
