大豆與健康
大豆具有優良的營養價值與保健功效,但是需依個人身體健康狀況的不同,按照營養師建議是否能夠攝取及量的多寡而定,大豆的加工品如豆腐、豆乾、腐竹、豆腐皮、素雞、素火腿等數十種,在加工製造過程中,不僅保存了大豆的營養成分,而且其中蛋白質、礦物質吸收利用率從65.3%提升到92-96%,更易於被人體吸收利用。所以大豆若能與五榖類搭配食用或肉類混合攝取,更能提升營養價值。
大豆具有優良的營養價值與保健功效,但是需依個人身體健康狀況的不同,按照營養師建議是否能夠攝取及量的多寡而定,大豆的加工品如豆腐、豆乾、腐竹、豆腐皮、素雞、素火腿等數十種,在加工製造過程中,不僅保存了大豆的營養成分,而且其中蛋白質、礦物質吸收利用率從65.3%提升到92-96%,更易於被人體吸收利用。所以大豆若能與五榖類搭配食用或肉類混合攝取,更能提升營養價值。