最新一期歐洲心臟科期刊公布，高大豆營養餐單有助改善中風康復者 的血管狀況。

豆腐、豆奶等大豆食物含豐富大豆異黃酮素，有效改善血流量及血 管彈性。香港大學醫學院的研究證實，血管栓塞的中風病人每日補 充80毫克較高劑量的大豆異黃酮素，血管能力明顯好轉，血管發 炎情況減少，但未能夠證實可預防中風。

港大內科學系心臟科教授謝鴻發表示，以往也證實大豆食物對血管 有益，但最新的研究證實大豆異黃酮素有助改善中風康復者的血管 狀況。逾100名因血管栓塞而中風的長者參與研究，其中50人每天進 食80毫克較高劑量的大豆異黃酮素；與52名進食安慰劑的中風患者對 比，為期三個月，研究期間會量度手部血管的狀況。

研究結果顯示，進食大豆異黃酮素的患者，血管的彈性較對照組有明 顯改善，相信與大豆異黃酮素能減少血管發炎有關，尤其對改善吸煙 患者的血管較顯著。因此，研究顯示高大豆營養的膳食或可降低中風 康復者患心血管疾病的風險。

謝鴻發教授強調，參與研究的中風人士病情已穩定，其間如常服食藥物。研究未能證實進食這些補充劑可預防中風，但他建議在日常飲食中可以多吃大豆類食品，例如豆腐及豆漿等。一杯200毫升豆漿有約20毫克的大豆異黃酮，而一支SOYJOY®大豆果滋棒含有11-13毫克大豆異黃酮，是日常生活補充大豆營養的理想選擇。

謝教授續稱，均衡飲食有助提升健康外，能多食用含高大豆營養的餐單更為理想。除豐富的大豆異黃酮素外，大豆更含有較高的多元不飽和的脂肪、纖維、維他命及較少的飽和脂肪；對人體健康更為有利。

除此之外，大豆異黃酮更具有其他保健功效。異黃酮素有助提升心臟健康及預防癌症，對更年期女性更有預防骨質疏鬆紓緩更年期不適徵狀的功效。